芝麻五色凉拌
芹菜含丰富钾质，有降血压作用，这款素菜加入了芋丝，令纤维含量更高，热量低之余，又增加饱足感，最适合过重人士。
[材料]
芋丝（蒟蒻） 200克
中国芹菜丝 4两
甜黄椒丝 4两
红萝卜丝 4两
芽菜 4两
白背木耳丝（熟） 2两
海带丝 2两
[调味料]
凉拌汁：
柠檬醋 80毫升
姜汁 80毫升
姜末 80克
酒 1茶匙
芝麻 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
辣椒 适量
[做法]
1，芽菜去头尾，杂菜丝洗净连同芋丝灼30秒。
2，过冰水冷河，以保持青绿爽脆，沥干。
3，除芝麻外，所有凉拌汁材料拌匀，淋上杂菜上拌匀，洒上芝麻即成。
