酥硬性小西饼基础面团
酥硬性小西饼只要一次将面团作多多，放进冰箱冷冻起来，要吃多少再取出多少来切片，或用压模印出花样后烘烤，简直就是为偷懒又要享受自己动手 DIY乐趣的人量身打造的饼干。由于酥硬性小西饼的奶油与糖含量差不多，水分较少，容易揉搓成团，常揉成圆柱形或方柱形，放进冰箱冷冻或冷藏，难怪有冰箱小西饼之称。
【材料】
奶油 250公克
糖粉 140公克
全蛋 1个
奶粉 20公克
中筋面粉 450公克
小苏打 1小匙
【做法】
1，将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器搅打至松发。
2，全蛋打散成蛋液后，分2～3次慢慢加入作法1中搅打均匀。
3，将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛。
4，将过筛的粉类倒入作法2材料中一起用刮刀拌匀至无干粉状。
5，用手搓揉成面团。
6，整型完成后，再依个人的喜好做出饼干造型。