巧克力布丁

巧克力布丁

巧克力+牛奶+细砂糖+葡萄干等做的巧克力布丁，是夏日的爽口美食。
【材料】
A.巧克力砖   100公克
B.全脂鲜奶   325公克
   动物性鲜奶油    300公克
   细砂糖   40公克
C.巧克力酱   25公克
   全蛋   4颗
   蓝姆酒   5公克
D.葡萄干   适量
   可可粉   适量
【做法】
1，布丁模型中撒入少许葡萄干；全蛋打散成蛋液，备用。
2，将材料A的巧克力砖隔水加热至融化，倒入材料B中，以中小火煮至滚沸后熄火。
3，将作法2的热巧克力冲入作法1的蛋液中拌匀，加入其余材料C拌匀，以细筛网过筛过滤出巧克力布丁液，再倒入作法1的布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
4，烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法3布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤约30分钟至巧克力布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏，食用前以筛网撒上少许可可粉装饰即可。