排骨蚝干粥
广东人对粥食喜好，视之为一种有益肠胃的养生食物。一般烹制粥肴取原粒米便可，这种“广式”的粥品先取猪骨制成汤底，然后再以之烹煮成粥，讲究火候和心思。
【材料】
蚝干 200公克
白米 250公克
排骨 600公克
香菇 50公克
胡萝卜 100公克
葱段 30公克
姜片 3片
水 2500㏄
【调味料】
盐 2小匙
胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
【做法】
1，蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。
2，排骨放入滚水中汆烫后，捞起放入冷水洗净备用。
3，取一锅，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。
4，取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。