花生皮冻
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
[材料]
猪皮 500 克
盐酥花生仁 10 克
香葱 3棵
生姜 1 小块
[调料]
高汤 1 大匙
胡椒粉 适量
精盐 1 小匙
味精 1/2 小匙
[做法]
1，把香葱、生姜洗净切成碎末；
2，将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3，将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4，将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
[特点]
清爽香脆，鲜咸适口。
[备注]
猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻。