柠檬奶酪
鲜奶酪含有营养价值很高的乳清蛋白质，对儿童和老人都非常合适。乳清蛋白质是传统地中海烹饪中非常珍贵的一种成份。
【材料】
A.全脂鲜奶 180公克
动物性鲜奶油 80公克
细砂糖 40公克
B.吉利丁片 25公克
C.原味无糖优格 140公克
柠檬汁 25公克
柳橙汁 25公克
D.柠檬块 适量
草莓片 适量
【做法】
1，吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
2，所有材料A以中小火煮至约85℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。
3，取作法2的材料以细筛网过滤出柠檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
4，将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至柠檬奶酪液凝固，食用前以柠檬块和草莓块装饰即可。
【备注】
什么叫吉利丁片 有什么用处？
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。
吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。