牛肉通心粉

牛肉通心粉

牛肉通心粉是以中式烹调的番茄牛肉汤配上意大利面食通心粉，味道酸酸甜甜很開胃。番茄牛肉通心粉原创于香港，現在常见于香港的茶餐厅。
[材料]
通心粉  125 克
牛肉  150 克
洋葱  50 克
胡萝卜  75 克
芹菜  40 克
大蒜  1 瓣
月桂叶  1 片
百里香  1 枝
[调料]
食用油  20 克
高汤  20 大匙
番茄酱  1 大匙
黑胡椒  1 小匙
[做法]
1，牛肉洗净，切块，洋葱洗净切片；大蒜拍碎；胡萝卜洗净，切片；芹菜洗净，切末；
2，锅内倒入油，烧热，下牛肉块、洋葱片、大蒜翻炒，牛肉炒熟后盛出；
3，锅内放入一半高汤，将月桂叶、百里香扎成一束放入锅内，盖上盖炖30 分钟；
4，把余下的高汤和番茄酱、胡萝卜片一起放入锅里，加黑胡椒拌匀；
5，盖上盖，继续炖30 分钟，煮开后加入通心粉，盖上盖煮10 分钟；
6，通心粉煮软后，取出香草束，在牛肉和通心粉上撒上芹菜末即成。
[特点]
鲜香诱人，粉滑爽口。
[备注]
通心粉煮制的时间不要过长，否则太软了口感不好。
[煮面条掌握火候的小诀窍]
1，煮干切面、挂面时不宜用旺火，因为火太大，煮的时间短了会出现硬心，时间长了又容易粘在一起。如果用慢火煮，或煮时点些凉水，就容易将面条煮透煮好。
2，煮湿切面、拉面或家里擀的面条时应用旺火煮，煮时点2 次水就可以出锅了。