丝瓜鲜虾汤

丝瓜鲜虾汤

丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
[材料]
丝瓜  200 克
鲜虾  100 克
鸡蛋  1 个
香菜  1 棵
淀粉  适量
[调料]
香油  1 大匙
高汤  15 大匙
料酒   1/2大匙
胡椒粉  1 小匙
精盐  2 小匙
味精  1/2小匙
[做法]
1，将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段；
2，丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中；
3，往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可。
[特点]
味道鲜美，清淡可口。
[备注]
虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。