宫廷奶酪

宫廷奶酪

新鲜味美数燕都 敢与佳人赛雪肤 饮罢相如烦解渴 芳生斋颊润于酥 ！
奶酪是老北京小吃。奶酪原为宫廷小吃，奶香“醇厚”，入口“细腻冰凉”，“口感爽滑”，不愧是“消夏的圣品”。
[材料]
全脂鲜牛奶  240毫升
米酒  150克
白醋  1汤匙
白糖   50克
[做法]
1，牛奶上锅加糖煮沸，倒在一个大碗里放凉，奶越凉，做的效果更好。
2，米酒用过滤网过滤出来，要汁不要米。（不但有淡淡的酒香，还起到一定的定型作用。）
3，在过滤出的米酒里加上1汤勺白醋拌匀。
4，牛奶放凉后，将过滤好的米酒倒入牛奶里搅匀，边倒边搅，这样可以让牛奶和米酒混合得更均匀。
5，依照您的口味可以在碗里加点瓜子仁、葡萄干等作点缀。
6，然后将调好的牛奶倒入碗里，进行最后一道工序。
7，最后将牛奶碗放入烤箱里，以110度，烤40分钟。奶酪烤好后放凉，然后放到冰箱里冰镇，即可食用。
[备注]
1，牛奶一定要用全脂牛奶。因为它的营养成分最高，以便于在烹制奶酪的过程中保存更多的营养成分。
2，米酒里要放入一汤勺白醋，起到更好的固定作用。
3，一定要用烤箱，而不能用微波炉代替。