清蒸鲫鱼
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
[材料]
鲫鱼 1 条(约250 克)
红辣椒 1 个
黄辣椒 1 个
香葱 3 棵
生姜 1 小块
[调料]
食用油 20 克
猪油 1/2 大匙
香油 2 小匙
料酒 2 小匙
鱼露 1 大匙
胡椒粉 1 小匙
[做法]
1，将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结；
2，把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，入烧开的蒸锅中蒸10 分钟；
3，鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4，在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
[特点]
口味清淡，鱼味鲜嫩。
[备注]
1，因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
2，清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。