鸡丝麻酱凉拌面

鸡丝麻酱凉拌面

夏天，凉拌面盛行的季节，自然也少不了香香的麻酱汁。超市芝麻酱种类繁多，但可能日期久远，也有现磨，但可能不卫生，那么就选择自己做吧。买点熟芝麻，或者买生芝麻来炒一炒，磨成酱，味道更好，更香。
 

[原料]
面条 1份
鸡蛋丝  少量
黄瓜丝  少量
胡萝卜丝  少量
生白芝麻  适量
鸡腿  1个
[调料]
蒜泥  少许
盐  少许
酱油  1茶匙
醋  1茶匙
糖  半茶匙
香油  少许
鸡精  沙许
[工具]
搅拌机  1台
[芝麻酱的做法]
1，生的白芝麻洗净，放入锅里小火烘炒，用铲子不断翻搅，一直炒到水分蒸发完，粒粒分明，炒至金黄色为止。

2，熟芝麻装进搅拌机的干磨杯，不用加水,开始会打成粉，慢慢的就变成了酱。连续打直至变成酱为止。
3，凉了以后可以用干净的容器装好放在冰箱。不含防腐剂，100%纯芝麻，健康食品，不过也要尽快吃完。

做好了芝麻酱就可以调汁拌面了：
1，芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。

2.黄瓜、胡萝卜切细丝，鸡蛋煎成蛋皮也切细丝。
3.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟，晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。
4.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。
5.将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁，放上一点辣椒酱，搅拌均匀即可。

[备注]
1，当然，也可以直接从超市买现成的芝麻酱。
2，面条及配菜的分量自己把握。