荷兰豆辣椒椒炒牛肉
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
[材料]
牛肉（牛里脊） 150 克
荷兰豆 30 克
红辣椒 3 个
青辣椒 3 个
生姜 10 克
淀粉 适量
黑胡椒粉 适量
[调料]
食用油 30 克
香油 1 小匙
料酒 2 小匙
精盐 1 小匙
白糖 1/2 小匙
味精 1/2 小匙
[做法]
1，牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片；
2，牛肉加盐、黑胡椒粉、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出；
3，往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，淋入香油即可。
[特点]
色泽鲜艳，清爽可口。
[荷兰豆食疗作用]
1，荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
2，经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
3，它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
[备注]
1，荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
2，荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
3，在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。