咸蛋黄蒸豆腐

咸蛋黄蒸豆腐

咸蛋黄蒸豆腐营养丰富，制作简单，清淡鲜美，风味独特。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
[材料]
豆腐   200 克
咸鸭蛋蛋黄   3 个
虾仁   10 克
[调料]
猪油   20 克
香油   1 小匙
精盐   1 小匙
味精   1/2 小匙
[做法]
1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5 分钟，拿出即成。
[特点]
清淡鲜美，风味独特。
[备注]
豆腐蒸制的时间不要过长，否则口感不好。