脆炸火龙果
火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
[材料]
火龙果 1 个
面粉 50 克
淀粉 80 克
泡打粉 3 克
[调料]
食用油 500 克（实耗50 克）
精盐 2 小匙
[做法]
1. 火龙果去壳取肉，切厚片；
2. 用清水将面粉、淀粉、精盐、泡打粉调匀成浆，把火龙果放入挂糊；
3. 锅内倒入油，烧热，放入火龙果片，炸至表皮变脆时捞起摆入盘内即可。
[特点]
风味独特，外脆里嫩。
[备注]
1. 一定要用大火炸。
2. 火龙果是热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。