蟹肉烧豆腐

蟹肉烧豆腐

蟹肉豆腐，蟹香味浓，质嫩爽滑。蟹肉不仅可以吃，还可供药用，有清热、散血、滋阴的功效；美味鲜甜；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，是日常美食之一。因为单独吃豆腐不利于钙的吸收，所以在做有豆腐的菜的时候一定要注意与其他食物搭配。
[材料]
豆腐   300 克
蟹肉  100 克
香葱  2 棵
面粉  适量
淀粉  适量
[调料]
食用油  500 克（实耗40 克）
蚝油  3 小匙
料酒  2 小匙
胡椒粉  少许
白糖  1 小匙
[做法]
1. 豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干；把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;
2. 蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出；
3. 香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
[特点]
蟹香味浓，质嫩爽滑。
[备注]
一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。