自制豆腐脑
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉等熬成。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
[原料]
黄豆 1袋（79c）
石膏粉 1大勺
玉米粉 2大勺
[调味汁]
鸡汤 适量
黄花菜 适量
笋丝 少许
黑木耳丝 少许
榨菜丁 少许
生粉 少许
葱花 少许
香油 少许
[制作过程]
1. 磨豆浆：
黄豆一袋用个大碗加多一些水泡一个晚上，用 搅拌机打碎，用纱布挤出豆浆，一份豆浆加一到两份水煮开。豆浆很容易煮扑出来，要小心。
2. 调卤：
等豆浆开的时候，可以先调卤。准备一个带盖的容器，要大一些，因为等下要冲豆浆，小了会漏出来。一大勺石膏粉 (Houston 惠康有卖 ) ，两大勺玉米粉 (Corn Starch, HEB 有卖) ，用一点凉水化开，一定要全部化开，不能有颗粒。
3. 冲豆浆：
把煮开的豆浆提高，从高处冲进放卤的容器中。这样卤和豆浆可以充分混合。盖上盖子，静置二十分钟。
4. 调汁：
鸡汤，笋丝，黑木耳丝，黄花菜，加点生抽煮开，加入榨菜丁。四大勺生粉（就可以用前面说的玉米粉）用冷水调开，慢慢倒入鸡汤，边倒边慢慢搅动，鸡汤就会稠起来（没有鸡汤的话，用魔厨高汤精）。
5. 装碗：
用薄而大的勺子（比如饭勺）将豆腐脑一片一片的装碗，盛鸡汁，撒上香油葱花，再滴点香油，完成。
[备注]
1. 不要用超市买的豆浆代替手磨豆浆，那种豆浆完全不凝固。
2. 石膏和玉米粉对豆浆的比例要对，多一点没关系，豆腐脑就是会老一点，少了就不凝固了。
3. 静置过程中最好用布把容器保温，这样做出来的豆腐脑还是滚烫的。不保温也能做成，就是温度会低一些。