日式鸡蛋卷

日式鸡蛋卷

日式鸡蛋卷其实是日式的一种做法，做法很简单，日式鸡蛋卷是早餐的不错选择，营养又美味。给自己、家人或孩子准备午餐盒饭的时候，或者去朋友家玩儿想要做点什么带去的时候，做上一些，又快又方便，还好吃。
[原料]
鸡蛋  4只
盐  4小撮
糖  2小匙
平底不粘锅  一个
[做法]
1. 鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了4只鸡蛋，所以呢，就加了4个1/2小匙糖和4小捏盐，然后，打散。
2. 准备一个平底不粘锅，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）。
3. 把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。
4. 晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
5. 锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
6. 把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
7. 然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起……，其实就是一直重复刚刚说过的步骤5和步骤6的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
8. 把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上用筷子定型（就原来的圆筒形也可以）。
9. 切成小段，摆盘就好啦。
[备注]
1. 关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪华”一点的话，可以放点虾米碎啦，或者小银鱼啦之类的东西。
2. 关于锅子，用不粘的平底锅才好操作，最好用方形的平底锅。因为，从头到尾，只在最开始的时候放了一点点的油，之后都不再放油了。
3. 关于火候，建议一直中火，可以很从容地卷。
4. 卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，那样的话，成品会比较不够柔软。
5. 开始卷的时候，或许会有卷破了的地方，不要紧，别灰心，反正，之后还要一层层地卷的，最后都包起来，破的地方就都看不见啦。