乡村乳酪煎饼
传统的煎饼（pancake），主要三大材料是鸡蛋、面粉和牛奶。想要打破传统，添加不同的风味，不妨加上乡村乳酪（cottage cheese）。
[材料]
乡村乳酪 225克
鸡蛋 2枚
自发面粉 85克
牛奶 3汤勺
细砂糖 40克
奶油 1小块
[做法]
1. 把鸡蛋黄和蛋白分开，奶油溶化开，备用；
2. 再把乳酪、蛋黄、细砂糖搅拌匀，然后拌入自发面粉；
3. 把蛋白大至稠厚，轻轻倒进面糊里混合，最后加入牛奶和溶化的奶油，把面糊调至粘稠适度，可以从汤匙滑下来即可。
4. 在平底锅上喷上或刷上薄薄的一层油，烧热，放进5汤匙的面糊，让它均与地流开，煎2分钟，翻过来再煎2分钟即可。
[备注]
1. 煎饼可配上自己喜欢的水果同吃，如香蕉、草莓、蓝莓或各式浆果；把浆果加热搭配着吃也是不错的选择。
2. 没吃完的煎饼，可用纸包妥放冰箱里急冻保鲜，吃时用烤炉翻热即可。
3. 还可以在煎饼面糊里加入各式各样的蜜饯，把蜜饯切成颗粒状，即可与面糊混合在一起煎成蜜饯煎饼。