原味曲奇饼干
黄油曲奇做起来是比较简单的。其实就是把各种食材称量好，然后搅和在一起就好了，所以，对西点胆怯的都可以试试的，只要严格按照制作步骤来，一定会成功的。
曲奇饼干里的第一位成分当然是小麦粉啦，第二位是白糖，第三位是油脂。可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合，所以是热量很高西式点心。
[材料]
低筋面粉 400克
无盐黄油 250克
细砂糖 70克
糖粉 120克
鸡蛋 2个
[做法]
1. 黄油切成小切，室温软化。
2. 软化后的黄油加细砂糖，用打蛋器打至顺滑，不需打发。
3. 加入糖粉继续搅打至顺滑，不需打发。
4. 分次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全融合后再继续加入。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用橡皮刀将面糊拌匀。
7. 将面糊装入裱花袋，直接挤花在烤盘上。
8. 180度烤约20分钟。
[备注]
1. 另有一个制作方法，材料中鸡蛋为1个，另外再加等量的牛奶或水。
2. 搅打黄油时，打至材料融合顺滑、体积稍大即可，无需打发。
3. 曲奇烤好冷却后，密封存放, 铁盒的保存效果最好，超市里的丹麦蓝罐——就是铁盒哦。
4. 各家烤箱不同，需根据具体情况调整温度和时间。
5. 要想让饼干质地特别脆，关键的要点就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。小麦粉的蛋白质高低差异很大，最高可达15%，最低只有7%左右。因为小麦蛋白质具有很好的弹性和韧性，这些特点显然和脆爽的口感要求背道而驰。