果仁牛扒

果仁牛扒

果仁炸牛扒外脆里嫩，酥香可口。
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
[材料]
牛肉  150 克
熟花生米  50 克
鸡蛋  1 个
淀粉  适量
[调料]
食用油  500 克(实耗50 克)
胡椒粉  少许
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙
[做法]
1. 牛肉洗净后切成大块，用刀脊拍松肉块两面，撒上盐、味精；花生米去皮压成小粒；
2. 把鸡蛋打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊；
3. 把牛肉挂上鸡蛋糊，再粘上花生米粒待用；
4. 往锅里放油，烧热后投入挂好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。

[特点]
外脆里嫩，酥香可口。
[备注]
如果去掉牛肉的筋络，肉块的口感会更好。
[炒牛肉的小诀窍]
要想使牛肉鲜嫩，可先在切好的牛肉中加适量料酒、食用油，拌匀后腌20～30 分钟，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出锅。