泡椒爽口鱼片

泡椒爽口鱼片

泡椒爽口鱼片姜汁浓郁，淡雅爽口。是将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；然后将草鱼切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁调味汁拌匀，撒上香菜，是一道清爽可口的拌菜。
[材料]
鲩鱼（注：鲩鱼即草鱼。）  500 克
红辣椒  1 个
泡椒  适量
泡萝卜  适量
生姜  1 小块
香菜  １棵
[调料]
香油  2 小匙
高汤  1/2 大匙
香醋  1 小匙
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙
[做法]
1. 将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；
2. 姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；
3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。
[特点]
姜汁浓郁，淡雅爽口。
[备注]
鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。