豉香秋刀鱼
对季节敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季应时的美食。“秋刀鱼”便是日本秋天鱼类的代表，“秋刀鱼”顾名思义：秋天里的长得像刀一样的鱼。秋天是食用秋刀鱼最好的季节，它的营养价值极高，炭火烤食的秋刀鱼中富含DHA和EPA（不饱和脂肪酸），可有效预防动脉硬化、冠心病、高血压等。此外，秋刀鱼还含有VA、VB12，常食用秋刀鱼可以对抗疲劳，使人变得更加聪明。
[材料]
秋刀鱼 3 条(约600 克)
红辣椒 半个
黄辣椒 半个
青豆 5 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
[调料]
食用油 30 克
酱油 2 小匙
料酒 1 大匙
胡椒粉 1 小匙
豆豉 1 大匙
精盐 1 小匙
味精 1/2 小匙
新鲜秋刀鱼
[做法]
1. 秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2. 葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3. 锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4. 再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
[特点]
豉香味浓，滑嫩清淡。
[备注]
如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。