团团圆圆（炸圆子）
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。
[主料]
肉馅、糯米
[辅料]
冬笋、马蹄、茶干
[调料]
盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、葱花、红椒
[制作方法]
1. 将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；红椒切圈圈备用；小葱切葱花备用；
2. 将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3. 坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄捞出沥油；
4. 锅中留底油，将炸好的圆子放入锅中，将少许盐、白糖、酱油、味精辣椒圈和少量的水调成汁，淋入圆子过中，稍收汁待圆子入味即可，装盘撒上葱花即可享用。
[备注]
炸圆子也可直接食用。色泽金黄，外酥里嫩。