金瓜糯米蒸排骨
糯米蒸排骨别有风味，亦饭亦菜，相当好吃。糯米蒸排骨的正宗做法如鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。
金瓜食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。 金瓜无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。 金瓜还具有较高的食疗营养价值。
[原料]
猪肋排 500克
长糯米 300克
小金瓜 1个
香葱 少许
[调料]
盐 少许
淀粉 1小匙
鸡粉 1小匙
料酒 1匙
李锦记特鲜酱油 1匙
胡椒粉 少许
[做法]
1. 将糯米泡发（4~5小时）待用；小金瓜切块备用；
2. 将猪肋排截成5厘米长的段，冲去血水，加调料、淀粉一起拌勻，腌制10分钟左右；
3. 切好的小金瓜铺放在盘底；糯米泡好后沥干水分；葱切成葱花；
4. 将腌好的排骨裹上泡好的糯米，放在小金瓜上上蒸锅（或蒸笼）蒸1小时即可出锅，撒上葱花即可。
[备注]
1. 猪排骨最好是选用猪肋排，最好是带点脆骨的那种，吃起来口感也好。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4. 这道食谱用长糯米比较好，长糯米则比较硬一点、有型，所以要看你做什么东西决定用哪一种。比如说，做麻薯、艾窝窝这种糯米点心，要用圆糯米，否则黏性不够。蒸八宝饭、做江米藕也是用圆糯，因为要求口感软黏。
但是做珍珠丸子就用长糯米比较漂亮，因为蒸好会一颗颗米粒立起来，很美。还有包北部粽也是用长糯，蒸好之后颗粒分明，味道很香。长糯米难消化是因为米粒较硬，即使经过烹煮还是形状完整，对于很多口感需要软黏的菜式就不太合适了。
5. 根据自己的喜好，还可以把金瓜换成荷叶，就是荷叶糯米蒸排骨。或者换成红薯、紫薯、香芋都可以。
[特点]
金瓜的香甜绵软滑口，加上糯米排骨的滑嫩。
[食谱营养分析]
小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
金瓜
金瓜色泽金黄、自然成丝、清脆可口，是色、香、味、形俱佳的瓜中珍品，享有“植物海蜇”之美称。金瓜营养丰富。金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。除此之外，金瓜还含有一般瓜类蔬菜所没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，具有调节人体新陈代谢和抑制糖类转化为脂肪等功能，因此金瓜还有“天然健康食品”和“天然减肥美容”食品之称。
金瓜性凉味甘，具有补中益气，利湿消渴，健脾润肺，消食清火之功效。可以治疗风热或肺热咳嗽，痰出不畅，痢疾，食积伤中，不思饮食，肠鸣泄泻，小儿积食等病症或症状。经常食用金瓜对高血压、冠心病、肥胖症等具有一定的辅助疗效，因此金瓜是一种食疗兼备的蔬菜。