此汤甘温，补虚损、养阴血，有健运脾胃、补益气血的作用，但不是人人皆宜，容易上火者不能长期服用。
乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
[材料]
乌鸡 1 只（约600 克）
香葱 2 棵
生姜 1 小块
[调料]
料酒 2 小匙
精盐 2 小匙
味精 1 小匙
[做法]
1. 乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2. 把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
[特点]
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。
[备注]
乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。