天麻乳鸽蒸甲鱼
天麻乳鸽蒸甲鱼的做法超级简单，自己在家做的天麻乳鸽蒸甲鱼的味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，在外面餐馆吃比较贵。
[材料]
甲鱼 1只（约450g）
乳鸽 1只
天麻片 15g
葱、姜 适量
黄酒 适量
盐 少许
酱油 少许
[烹制方法]
1. 用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。
2. 乳鸽宰杀后，除去毛、内脏及爪；姜切片，葱切花。
3. 把酱油、黄酒、盐抹在乳鸽上，将乳鸽放入容器内，加入鸡汤，放入姜、葱和天麻片。
4. 用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于乳鸽上，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，大火隔水炖一个半到两个小时。
[食法、食量]
1. 食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。
2. 天麻蒸乳鸽，每日1次，每次吃半只乳鸽，喝汤吃天麻。
[食谱功效]
滋养肝肾，平肝熄风，定惊潜阳。活血散瘀。
食谱中的天麻，能改善大脑皮层的功能状态，明显降低外周血管和冠状血管阻力。
[适应范围]
适用于高血压肝阳上亢患者食用。
[甲鱼的做法及营养知识详细介绍]
别名：鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八
使用提示：每次约30克
[甲鱼知识介绍]
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
[甲鱼营养分析]
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
[甲鱼适合人群]
一般人群均可食用
1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；
2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
[甲鱼食疗作用]
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
[甲鱼食物相克]
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
[甲鱼做法指导]
1. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；
2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；
3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦；
4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
[乳鸽营养价值]
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
[适用人群]
一般人都可食用。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
[食用功效]
中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。
对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。