意大利贻贝烩饭
煮熟的新鲜贻贝、香菜和少许奶油，加上一小包意大利米，就可以变成简单的意大利海鲜烩饭。再配上一份沙拉就是一顿极好的晚餐。也可以用其他类型的煮熟的贝类，如蛤蜊或大虾（或小虾）来代替贻贝。
[原料]
新鲜贻贝 900克
意大利米（或者用那种比较短而细易熟的国产米） 275克
新鲜香菜碎 2汤匙
高脂奶油 2汤匙
橄榄油 适量
盐 少许
[做法]
1. 把鲜活贻贝刷洗干净，放在一个大锅加水和盐，盖上锅盖煮，不时地摇动着锅，大概4-5分钟，直到它们张开。捞起贻贝，把没有张开的贻贝丢弃掉，剩下的贻贝取出其肉（保留几颗留用），把煮贻贝的汤留着。
2. 锅中放入橄榄油，把洋葱末炒香之后直接加入大米不断翻炒，等米快要沾锅时加入煮贻贝的高汤，然后用慢火继续翻炒搅动，再等快要沾锅时再加入高汤，循环往复。
3. 当米饭煮到约7~8分熟的时候，把贻贝肉倒入米饭中，放入切好的新鲜香菜搅拌好，重新改善锅盖煮，直到所有的原料都煮熟。
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4. 煮好后关火，往烩饭中拌入奶油和盐，盖上盖子让其静置几分钟。然后把煮好的烩饭盛入碗中，用几颗保留的贝壳的贻贝作为装饰，即可享用。
[贻贝知识介绍]
贻贝，其英文名为Mussel，壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿。不发达。后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成于品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
[营养价值]
据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。
[药用价值]
贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。现代有关药书记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。