夏日食谱 – 韭菜豆芽炒豆干
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称。此外， 韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有 较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；
具有清热解毒，醒酒利尿的功效。绿豆芽富含大量的维C，可以 有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳 食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。