夏日食谱 – 香灼油麦菜
油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、 钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、 高营养的蔬菜。 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
葱味辛、性温；
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的 主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作 用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
油麦菜洗净，控干水分，葱姜切丝，锅中水烧开，将油麦菜下锅，烫变色即可捞出，码 在盘中，表面撒上葱姜丝、干辣椒丝：
用盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油调成味汁浇在油麦 菜上，锅中烧热油，浇在葱姜丝上即可：