5款家常美味酱黄豆
酱黄豆是一道美味可口的家常菜，既可佐餐下酒，又可当作零食。酱黄豆的做法有多种，其风味特色各有不同。现将各种做法介绍如下，供大家参考，让大家尝尝各种不同风味的美味酱黄豆。
韩式酱黄豆：
[原料]
鲜黄豆300克，老抽3汤匙，白糖2茶匙，盐少许，花椒，大料少许。
[做法]
先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。放入老抽，白糖，花椒和大料。直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
（注：韩式酱黑豆的做法，请参考
http://www.yacook.org/node/470）
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家常酱黄豆：
[原料]
黄豆 300克，五花肉100克，酱油大半袋，白糖2茶匙，辣椒面1茶匙，葱段、姜片适量，大料1个，盐少许。
[做法]
晒干的黄豆，洗干净，备用；切姜片、葱段备用；小块五花肉或肉皮切块。锅里放油，油温放肉或肉皮炸锅，炸出点油来；然后放洗好的黄豆，翻炒一会儿。小火，放一把辣椒面（不要很细的辣椒面）到油里，炸出香味就可以了，马上放酱油若干（我用了大半袋），再洒一些糖。锅中加水没过豆多些，豆比较吸水，水少了豆不爱熟。放大料、姜片、葱段，如果咸淡重的话，可以放点盐。盖上盖，大火烧开，小火慢炖。豆炖熟了，汤收干了，就可以出锅了！
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野生菌酱黄豆：
[原料]
黄豆、野生菌干、干辣椒（怕辣可以不放）、茴香八角，酱油、盐、糖、鸡精、香油各适量。
[做法]
黄豆用清水浸泡过夜后淘洗干净；野山菌用清水浸泡软化，洗干净切成丝。浸泡的水滤去泥沙备用；将黄豆、野山菌、干辣椒、八角放入高压锅里，到入滤清的浸泡野山菌水和酱油；大火煮至上汽后改小火压20-30分钟关火，等待高压锅自然放汽；放汽后将煮酥的黄豆到入炒锅，调入盐、糖、鸡精炒匀，收干汤汁淋上香油即可。
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美味酱黄豆：
[原料]
黄豆、八角各适量。
[做法]
黄豆洗净，泡24小时以上，待豆子涨大。起锅热油，爆香姜丝、八角。黄豆沥干水分，放入锅中翻炒半分钟后，加酱油、糖，再淋入适量水（刚好没过黄豆）继续翻炒，待水滚后，转小火，加盖焖至汁收干（此时黄豆的表皮也起皱），最后放蘑菇精即可出锅。
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酸梅酱黄豆：
[原料]
黄豆适量，酸梅5颗，糖适量，话梅8颗，芡粉少许。
[做法]
黄豆洗净后，浸泡十分钟，放入酸梅和话梅，水加到能淹到话梅就可以了。开大火煮开后转中火，中间加一次冷水，水的位置还是到一开始的一样，水再次开后转小火煮半个小时，关火，让黄豆浸泡5个小时。五个小时后加入白糖，盖上盖子，继续开小火熬制，中间得不时搅拌一下，小心粘锅。约3小时，到黄豆软硬适中后，就可以用芡粉勾一个薄芡，用勺子不断搅拌，使之均匀裹在黄豆表面即可出锅。