鲑鱼拌饭
减肥食谱-夏天来临之前，再努力地减减肥吧！
说到减肥，其实没有什么捷径，就是少吃多动，保持身体代谢率。这餐吃多了，下餐就少吃，或靠多运动来消耗吃进去的热量。例如农历年假期间吃胖的一公斤靠着少吃，慢慢地也就减下来了。所以与其说这个食谱是减肥餐，倒不如说它是轻食呢。
[材料]
米 1杯半(糙米和白米各半)
鲑鱼排(三文鱼) 250g(去骨后净重)
青葱 30g
渍鲑鱼卵与海苔丝 适量(装饰用，可省)。
（注：以上原材料适3~4人份）
糙米和白米
[腌料]
花椒粒 2小匙
盐巴 1/2小匙
[调味]
盐巴 少许
[做法]
1. 花椒粒放干净的炒锅里，小火烘一下，放入盐巴拌几下，熄火。抹在鱼排上，放冷藏室约30分钟。
2. 青葱洗净后切花备用；米洗净后放入电锅蒸煮(外锅放一杯半水的时间约35分钟，开关会跳起)。
3. 在白饭煮了20分钟的时候，挑去鱼排上的花椒粒，放回容器里搁在白饭上头一起蒸。
4. 当电锅的开关跳起，焖个10分钟，取出白饭和鱼排。饭勺稍微翻动白饭；鱼排则拨散。
5. 在白饭上头铺上鲑鱼松、葱花、鲑鱼卵和海苔丝就完成了。吃的时候拌一拌，可另外加点日式芥末盐。对了对了，如果把鱼松和白饭拌好，外层以海苔片包裹，不就是御饭团了，当然啦，用寿司米的口感会更对啰。
[美食雅厨提示]
1. 步骤3的鱼排可改用油煎的方式来处理，鲑鱼的油脂会更香，不过既然本篇主题是轻食和低脂，食谱还是以蒸的方式为主。
2. 喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉或辣椒油。
3. 使用花椒粒而非花椒粉是因为市售的花椒粉都没有麻香味，而且会把鱼肉弄得黑黑的；如果家里没有花椒粒，以白胡椒粉替换也是可以的。
4. 除了鲑鱼拌饭，蚂蚁上树和蒜香意大利面都是一个人吃减肥餐的好选择，记得要另外补充适量的蔬果喔。