麻辣豆腐块
酱香味浓，香飘四溢。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。有了这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，自然会有豆腐菜。
[材料]
卤水北豆腐 1盒
鸡蛋 1枚
花椒 1小匙
麻椒 1小匙
干辣椒面 1大匙
青蒜苗 1棵
小米椒 2个
姜 1小块
大蒜 2瓣
[调料]
菜籽油 1小匙
酱油 1小匙
精盐 少许
味精 少许
[做法]
1. 将卤水北豆腐切成1c厚的块备用；姜切丝、大蒜切末、青蒜切段、小米椒切粒；
2. 将鸡蛋打散备用；花椒、麻椒用小火拌炒香后起锅放凉，捣成末备用；
3. 锅中放油，将大蒜末姜末、花椒麻椒混合面、干辣椒面放入锅中煸香，再放点酱油制成麻辣酱备用；
4. 锅内放菜籽油烧热，然后将每一块豆腐裹上鸡蛋液，全放入锅中煎至两面金黄；
5. 豆腐煎好后，不用起锅，直接往锅里烹豆腐一半的水，放入盐，接着放入炒好的麻辣酱，酱油、鸡精，中火烧煨；
6. 最后放入姜丝、青蒜苗和小米椒末稍煨即可起锅装盘。