油豆腐焖肉

油豆腐焖肉

油豆腐焖肉是一道非常美味又下饭菜的菜，尤其是其中的油豆腐，吸收了肉的油香味后，豆腐能吃出肉滋味来。再来一碗香喷喷的白米饭，就能美餐一顿。
[主料]
五花肉  200克
油豆腐  200克
[调料]
豆瓣酱  1匙
料酒 适量
姜  适量
蒜  适量
老抽  1匙
八角  1颗
冰糖  1小撮
葱花  适量
[做法]
1. 五花肉切小块，氽烫后沥干水份备用。
2. 锅坐火上，放入适量食用油，姜蒜爆香后放入豆瓣酱炒出香味，入五花肉翻炒，淋少许酱油、料酒翻炒均匀，加入少量水、冰糖和八角1颗，大火烧开转小火慢煮约10分钟。
3. 再加入切好的油豆腐，再煮约5~10分钟。
4. 调入盐、鸡精、鲜红辣椒大火略收干汤汁，出锅撒葱花即可。
[美食雅厨提示]
1. 油豆腐烧肉这道菜关键就是要豆腐吃出肉滋味，主角是豆腐，所以肉不必太多，切得薄小一点，这样烧的时间就可以节约一点。另外，油豆腐最好是在最后大火收汁前加进去，这样的油豆腐才会既入味，又有嚼劲，很是美味。
2. 购买油豆腐尽量买颜色不太深的，浅黄色就好了，颜色深的一般要不就是油豆腐本身质量不好，要不就是用反复炸的油制作的，尽量少吃，偶尔无妨。