姜汁清蒸鸭
汤鲜肉嫩，味道鲜美。利用姜汁入菜，色味俱佳的特色，淡淡的姜香配合鸭肉的鲜美，尝过之后，满口余香。
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
[材料]
鸭子 1/2 只（约300 克）
生姜 1 大块
[调料]
食用油 30 克
料酒 大匙
精盐 2 小匙
[做法]
1. 姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2. 鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
3. 锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4. 将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
[美食雅厨提示]
如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。