香葱烤鲫鱼
葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。今天的葱烤鲫鱼真的是烤的，是将鲫鱼腌制后入烤箱烘烤而成。葱烤鲫鱼是由多种香料组成的复合香味，带有一种浓郁西部风味，很香很好吃。
[原料]
鲫鱼 6条
葱 100克
姜 4片
小红椒 2个
香菜 50克
[调料]
料酒 1大勺
香醋 1大勺
蒸鱼豉油 1大勺
盐 5克
香辣牛肉酱 1大勺
胡椒粉 1/2小勺
孜然粉 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
香油 1大勺
[做法]
1. 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，姜片分别放入鱼腹中，放在用盐、酱油、料酒、香醋和胡椒粉调的料内腌20分钟；
2. 将香葱摆放在盘底，腌好的鱼控干水分，两面刷香油后放在葱上；
3. 烤箱预热至180度，烤盘放入中层，烤15分钟；
4. 取出烤盘将鱼翻面刷油，再烤15分钟；
5. 取出烤盘再在鱼身上刷层香辣牛肉酱，撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜，再入烤箱烤2分钟；
6. 取出撒上香菜叶即可。