杂烩披萨
如果你觉得这张披萨怎么像我从一道菜搞下来的下脚料，我只能说：你可以往披萨上放任何东西，任何东西，何东西，东西，西……好吧，也许你会想：这谁家的倒霉孩子，说这话也不怕“披萨警察”把他抓起来？但我发誓，我可是当了好几年的剩菜披萨达人，而且从未失手。神马？不许算N年前手滑将西班牙辣香肠、菠萝和沙丁鱼胡搅和的那一次，那可不能怪我，要怪就怪..龙舌兰酒这货。反正大伙这次一定要相信我，这道剩菜披萨绝对是个不小的惊喜。
下面是详细步骤。首先在披萨面团上涂上一层罗比奥拉干酪酱，然后放上芦笋尖、新鲜豌豆、蚕豆和意大利青酱。当然还有3颗鹌鹑蛋。嗯，看起来还算那么回事。最后，只要再加几片香肠和一片自完美猪肘子顶部、肥瘦相间、风味独特的意大利腌肉，杂烩披萨就大功告成了。这货怎么能不好吃？
食材：
2张披萨量
披萨面团（Jim Lahey的配方）：
3又3/4杯（500克）高筋面粉
2又1/2勺（10克）活性干酵母
1勺（5克）盐
1勺（5克）糖
1又1/3杯（300克）温水
XV橄榄油
披萨馅：
2勺黄油
2勺面粉
2杯牛奶
盐和胡椒
1块罗比奥拉干酪
2颗蛋黄
1/2杯新鲜豌豆，沸水去皮
1/2杯蚕豆，沸水去皮
1把芦笋尖，焯水切片
1把罗勒叶
1颗大蒜瓣
1/4杯特级初榨橄榄油
4-5片风干火腿
6颗鹌鹑蛋
制作方法：
披萨面团：
1.取一碗，加入面粉、酵母、盐和糖搅拌。之后加水并用木勺混合搅拌至少30秒。盖上盖儿，将碗放入室温环境中静置2小时，直到面团发至2倍大小。
2.将面团取出，放在撒好面粉的面板上。然后一切为二，并盖上潮湿的厨房纸巾。醒面约30分钟。
3.准备制作披萨时，将面团擀出想要的尺寸和厚度，然后铺在撒上面粉的披萨铲或烤盘上，整面刷上橄榄油备用。
披萨：
1.将披萨板放进烤箱，调至500F预热。
2.取一中等大小的炖锅，文火加热黄油，再加入面粉炒香，约2分钟。倒入牛奶并不断搅拌至煮开。5分钟过后，关火。
3.去掉罗比奥拉干酪的干酪皮，切小块并加热熔化成热乎乎的干酪酱。按口味加入盐和胡椒调味。最后打入蛋黄并不断搅拌至酱汁光滑细腻。
4.先将罗勒叶焯水15秒，再控干水分并用凉水冲洗冷却。接着挤出剩余水分并同大蒜瓣一同放进搅拌器中搅拌。之后加入盐和胡椒调味并倒入橄榄油混合搅拌成光滑细腻的菜泥。如果需要的话，可加入少许水稀释。
5.在面团上涂上一层干酪酱，再放上芦笋尖、豌豆和蚕豆。接着将披萨放进烤箱烤约12分钟。等表皮金黄时，小心地打入鹌鹑蛋并继续烘焙3分钟以上或是等到蛋白凝固即可。最后将披萨从烤箱取出，舀上几勺罗勒泥作为点缀。对了，不要忘记放上华丽丽的火腿片。好好享用吧。