全面营养食谱-什锦鸡蛋卷
鸡蛋含丰富的优质蛋白，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏，蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。
[原料]
鸡蛋 2个
苹果 半个
芦笋段 20克
肉松 20克
胡萝卜条 20克
玉米粒 20克
软米饭 适量
橄榄油 少许
盐 少许
[做法]
1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和橄榄油一起搅打均匀，用平底不粘锅小火煎成2个蛋皮；
2. 将苹果去皮和核，切成条，芦笋、胡萝卜条、玉米粒均入沸水中汆烫熟，并沥干；
3. 将蛋皮平摊，铺上软米饭，再摆上苹果条、胡萝卜条、肉松、玉米粒和芦笋段，卷起压紧成圆柱状即成。