健胃消食的小米粥
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。想要熬成黄香柔滑的小米粥，一起来看看yacook精心准备的这道健胃消食的小米粥吧！
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米所含维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，因其含铁量高，对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚冷的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米熬成粥后黄香柔滑，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、妇女最适宜的补品。
[原料]
小米 50克
[做法]
1. 汤锅注水烧开；
2. 水烧开后，倒入淘洗过的小米；
3. 大火烧开后，撇净表面的浮沫；
4. 然后转小火，盖锅盖留缝隙熬25分钟；
5. 然后再敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火。
[美食雅厨提示]
1. 要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2. 熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3. 不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要，文火熬时尽量少揭锅盖。
4. 锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5. 煮粥时一定要先烧开水然后放入小米，煮先沸煮，然后文火熬，汤粘稠后即可关火。
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小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。