酱炒胡萝卜肉丁

酱炒胡萝卜肉丁

酱炒胡萝卜肉丁香嫩鲜美，营养丰富。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌，还具有一定的瘦身效果。
猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
[材料]
猪里脊肉  200 克
胡萝卜  400 克
淀粉  适量
[调料]
食用油  500 克（实耗50 克）
香油   1/2大匙
酱油  1/2大匙
料酒  1/2大匙
甜面酱  1/2大匙
精盐  1/2小匙
白糖  1/2大匙
味精  1/2小匙
[做法]
1. 猪里脊肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净，切丁；
2. 锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟；
3. 把甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、淀粉、水兑成芡汁；
4. 炒锅置火上，烧热香油，下芡汁，不断搅拌，直到汁浓稠；
5. 下胡萝卜、猪肉丁，翻炒均匀即可。

[美食雅厨提示]
胡萝卜不要烧得太烂，以免影响口感。