潮汕—芋头粿
其实腊味芋头糕的做法的做法非常简单，并不是想象的那么难，根据自己的口味，跟着芋头糕的制作过程做，就能做出属于自己的美味芋头糕。
芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。
[材料a]
广式腊肠 60公克
虾米 40公克
芋头 450公克
水 500㏄
[材料b]
太白粉 40公克
再来米粉（大米粉或称粘米粉） 150公克
水 150㏄
[调味料]
盐 1小匙
鲜鸡粉 1小匙
细砂糖 1大匙
五香粉 1大匙
胡椒粉 1大匙
麻油 2大匙
[做法]
1. 广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。
2. 起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
3. 芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
4. 把所有调味料及材料b拌匀备用。
5. 锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法炒好的腊肠丁及虾米和炸好的芋头丁，再次煮至水滚，熄火后加入作法(4)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸笼蒸60分钟，取出后分切成小块即可。然后入锅煎至表面焦黄即可。]
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芋头
潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”。芋，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。
芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。