香煎黑椒杏孢菇配西兰花浓汁

香煎黑椒杏孢菇配西兰花浓汁

香煎黑椒杏孢菇是最简单的吃法了。杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
材料：
杏孢菇  1根
西兰花  两小朵
黄油  1小块
盐  少量
黑胡椒碎  少量
做法：
1. 杏孢菇刷洗干净、西兰花用淡盐水浸泡后洗净。
2. 锅中水烧开后，放入一小勺盐，然后放入西兰花焯水两分钟后捞出。
3. 焯水后的西兰花放入搅拌机内，加三汤匙锅中焯西兰花的水，打成细腻的西兰花浓汁。
4. 取一个长盘，把西兰花浓汁用勺子兜起不规则的浇在盘中。
5. 杏孢菇切成约1.5～2cm的厚片。
6. 取平底锅加热，放入一小块黄油融化。
7. 把杏孢菇片排入锅中，中小火煎。
8. 一面煎好后翻面煎，至两面金黄，杏孢菇中的水分基本收干。
9. 撒上一些细盐和黑胡搅碎，关火。把煎好的杏孢菇排入已铺了西兰花浓汁的长盘中即可。

美食雅厨提示：
1. 西兰花焯水的时候，水中放入一小勺盐，让西兰花有些底味。之后打汁的时候，水不要加太多，否则打出来的汁就不浓厚了。
2. 杏孢菇煎一会儿后会出水，耐心把水分煎干即可。两面煎到杏孢菇柱体全部由白色转为些许透明就说明全熟了。
3. 黄油煎的杏孢菇奶香浓郁，如果喜欢更清淡口味，也可以用橄榄油来煎。