日式蔬菜煮

日式蔬菜煮

日式杂菜煮简单易学，既有丰富的蔬菜，又能起到瘦身减肥的效果。它是一道非常普遍的健康的家庭料理。
材料：
鸡肉  20克
莲藕片  1节
牛蒡  半根
胡萝卜  1根
干香菇  4朵
荷兰豆  5条
蒟蒻  50克
竹笋 20克
细砂糖  1大匙
味醂  1大匙
鲣鱼酱油  1/2大匙
高汤  200ml
步骤：
1. 莲藕去皮洗净切成厚片；牛蒡去皮洗净切斜块；胡萝卜去皮洗净滚刀切块；干香菇洗净泡软；荷兰豆洗净去老筋切两段；蒟蒻洗净；竹笋切块；鸡肉切小块，备用。
2. 然后将所有的材料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
小提示：
1. 很多人以为蔬菜煮就是摆所有的蔬菜白水煮就行了，其实加入高汤更容易带出食材的鲜味及香味，只要选用低热量少油的高汤即可。
2. 鲣鱼酱油怎么用：
鲣鱼酱油是由酱油、昆布和鲣鱼的萃取物、调味料和一些天然香辛料熬制而成。有些鲣鱼酱油里面还加了香菇之类山珍的提取物，味道更加鲜美。
在日式料理中，鲣鱼酱油可以浸泡一些菜式来入味，有点类似卤汁的用法。也可以用来蘸食，味道清淡但是非常鲜美，吃多了也不腻。
 
鲣鱼酱油的营养价值：
鲣鱼酱油的味道非常清淡，不像我们习惯用的生抽一样盐分太高，所以多用用也不用太担心钠的摄入量太高。而且它能够提鲜，也就是能够替代味精或者鸡精的作用。这样比较天然的调料能够更好地呈现食物的本味，也避免我们摄入太多不必要的添加物。