紫菜豆皮卷
紫菜豆皮卷色泽金黄，外酥里嫩。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
[材料]
干豆皮 50 克
紫菜 30 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
淀粉 适量
调料
食用油 500 克(实耗80 克)
精盐 1 小匙
白糖 1/2 小匙
味精 1/2 小匙
[做法]
1. 干豆皮用水泡好，切成方形备用；紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀；
2. 把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口；
3. 锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。
[美食雅厨提示]
如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。