油豆皮肉卷
家常豆皮肉卷的做法非常简单易学。学会了怎么做豆皮肉卷。就可以根据自己的口味来调整用什么菜和豆皮肉卷搭配。
[材料]
油豆皮 1张
猪肉馅 100克
韭菜（1、2根就够，不用也可以）
鸡蛋 1个
[调料]
葱姜末 少许
酱油 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
糖 少许
盐 少许
豆瓣酱 少许
[做法]
1. 先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟。
2. 炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出。
4. 将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定。
5. 将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取出了。吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃。
[美食雅厨提示]
不吃辣的可以省去豆瓣酱。