迷迭香烤猪肋排
香嫩多汁的迷迭香烤猪排，当带着迷迭香味的带骨烤猪排被切开的那一刻，香气四溢。大条的嫩肉，带一点点的肥油，所散发出的那种特殊香气着实令你难以抗拒。
[原料]
猪肋排 600克
橄榄油 50毫升
新鲜迷迭香 2枝
蒜 1头
现磨孜然 适量
现磨黑胡椒 适量
现磨海盐 适量
[做法]
1. 新鲜猪排去边修整成型；将迷迭香叶、蒜切碎。
2. 在猪排的两面、侧面，加入现磨黑胡椒、盐，用手揉搓5分钟。
3. 迷迭香碎、蒜末、孜然、橄榄油一同抹在猪排两面，覆保鲜膜密封，入冰箱冷藏腌渍12小时。
4. 取出猪排室温下静置回温，入锅小火煎至微黄，使其锁住水分。
5. 烤箱预热220度，猪排放在烤架上，中层、上下火烤制30分钟。
[小贴士]
1. 一定要选用新鲜猪排，出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时，最好选用新鲜的迷迭香来制作，如果实在买不到，也可以用干燥品来代替。
2. 猪排冷藏后要室温下静置回温，这样可以让猪排内部的温度上升到室温，缩短烹调时间，让猪排更加多汁可口。
3. 低温煎制是此菜关键，既保持了肉的嫩度又使得营养流失最少，而煎一下则可使表面上色，并带有煎制的香气。