黄酒焖大虾
家常焖大虾是比较简单易做的一道菜。黄酒焖大虾颜色红亮、口感鲜嫩。再把吸满虾味的软软的葱和浓浓的汤汁拌到米饭里，那简直就是人间美味！
[原料]
鲜大虾 若干
香葱 适量
姜 数片
蒜 2瓣
黄酒 半碗
盐 少许
白糖 少许
李锦记特级酱油 适量
[做法]
1. 新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线；
2. 准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料；
3. 炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油；
4. 放入葱花、姜片、蒜末煸香；
5. 倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀；
6. 沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒；
7. 盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖；
8. 放入适量盐、白糖翻炒，加入少许生抽。
9. 大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。装盘点缀即可。
[美食雅厨提示]
1. 如果是海虾，本身是咸的，就不用再放盐。
2. 虾焖煮的时间不要太长，否则虾肉会太干。
3. 喜欢吃辣的朋友可以在煸炒葱、姜、蒜的环节添加一些干辣椒段。
4. 一定要多放点葱段多留点汤汁，把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里比大虾还好吃。