电锅香菇饭
大家都知道，长个子离不开维生素D，牛奶虽然维生素D含量丰富，但是不能当饭吃，怎么办呢？建议大家不妨吃点香菇饭。因为香菇的维生素D含量很丰富，香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多，铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体机能不可缺少的矿物质。干香菇经过日晒，维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候，最好用20℃~35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇饭，别忘晒太阳，因为维生素D，只有经过紫外线的照射转化成维生素D3。
[材料]
生香菇 250公克
红萝卜 1/2条
炸豆包或油豆皮 适量
米 3杯
荷兰豆 3片
高汤 2杯半
[调味料]
酱油 3大匙
糖 1大匙
盐 1/2小匙
（备注： 1大匙= 15毫升， 1小匙= 5毫升， 1杯= 200毫升）
[做法]
1. 米洗净沥干，放置30分钟，荷兰豆烫过漂凉；炸豆包或油豆皮先冲热水去油沥干；
2. 香菇，红萝卜，豆包切片，加入高汤和所有调味料，以小火煮约5分钟；
3. 将米倒入煮饭锅內锅，再铺上做法2（连汁汤）的材料，不要搅拌，开始煮饭；
4. 待饭煮熟后，用饭勺拌匀全部的材料，盛入容器中，以烫过的荷兰豆装饰即可。
[美食雅厨提示]
1. 香菇含有丰富的铁维和钾、维生素B1、B2等，可预防胆固醇过高，及高血压、癌症等疾病，是营养高、热量低的美容保健食物。
2. 秋天是香菇的采收季节，所以秋天的香菇特別好吃，这道香喷喷的香菇饭，很适合带便当喔！
[高汤做法]
1. 上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夾起即可。
2. 煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤時要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗過，直接放入水中煮即可。