苦瓜排骨汤
春季干燥易上火，气温变化多端，宜多食些苦瓜菜，如苦瓜排骨汤，既能促进我们的食欲，又能帮我们清热败火。
苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，但味道没有生吃那么苦。
[材料]
排骨 400克
苦瓜 500克
丁香鱼 25克
姜片 10克
水 1600CC
[调味料]
盐 1/2小匙
鸡粉 1/2小匙
冰糖 少许
米酒 少许
[作法]
1. 排骨洗净，放入滚水汆烫后，捞出备用。
2. 苦瓜洗净切开，去头尾挖掉籽后，切块备用。
3. 取一内锅，放入作法1的排骨和姜片，再倒入水，将内锅放入电锅中蒸煮30分钟。
4. 在作法3的内锅中再放入苦瓜和丁香鱼继蒸30分钟，最后加入调味料拌匀即可。