蚝油杏鲍菇炒肉丝
爽滑的杏鲍菇，配上猪瘦肉，再加上当季新鲜种出来的青椒，鲜辣的口感，绝对是个饭遭殃的菜式。做法绝对的不难，而且好吃，下饭。
[材料]
杏鲍菇 1个
猪肉 200克
尖椒 1个
红尖椒 1个
[调料]
食盐 5克
姜 2片
蒜 4瓣
生抽 5克
蚝油 5克
淀粉 5克
水淀粉 5克
白糖 5克
芝麻油 3克
植物油 1汤匙
[做法]
1. 猪肉切细条，放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟；
2. 杏鲍菇切条，尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用；
3. 锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片、蒜片炒香；
4. 再放入辣椒丝爆出香味，然后加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后；
5. 炒好的肉丝捞出备用，锅内留底油，放入杏鲍菇；
6. 调入一点点的盐和一点点的水；
7. 大火烧开后小火煮2分钟至菇变软，再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油；
8. 准备水淀粉，翻炒均匀后再加入一点点水淀粉， 收浓汁即可取出装盘
[美食雅厨提示]
1、肉腌制的时候，油最后所有调料调匀后再放，用来锁水；
2、这道菜最后还要加入一点蚝油，所以一开始的调料，不要调的太咸，以免后来再加入蚝油后整体太咸。