红烧猪尾
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。 猪尾由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。
[材料]
猪尾 450公克
姜 30公克
葱 1支
大蒜 5粒
红辣椒 1支
[调味料]
酱油膏 3小匙
酱油 1/2杯
辣椒酱 1大匙
白砂糖 5小匙
米酒 1/2杯
黑醋 1大匙
香油 1/2小匙
高汤 5杯
[作法]
1. 红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。
2. 将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。
3. 锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。
4. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
[猪尾食疗作用]
猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。